Ya sois muchos los que me habéis preguntado por las galletitas de avena, y la verdad que son unas galletas muy agradecidas con una receta muy fácil de hacer y riquísimas.
Esta receta me la pasó Tania, una amiga de Cádiz y que las hace y me pasé esta maravillosa receta.
La receta os la cuento:
Vamos a tener dos: con azúcares o sin azúcares donde añadiremos fructosa y serían aptas para diabéticos.Ya no me enrrollo...os la pongo sin mas.
RECETA DE GALLETA DE AVENA Y PASAS
INGREDIENTES:
100 gr de mantequilla
120 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanquilla
1 cucharadita de pasta o extracto de Vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear (la levadura Royal de toda la vida)
90 gr de copos de avena
125 gramos de harina
1 huevo M
115 gr de pasas de corinto ( son las chiquititas sin pasas ni rabitos...yo las compro en Mercadona)
45 gramos de coco rayado ( opcional, a mí como no me gusta, no le añadí coco).
PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con los azúcares hasta obtener una mezcla creosa y ligera. Incorporamos el huevo, la vainilla y seguimos batiendo.
Luego, añadimos a esa mezcla, la harina, y el polvo de hornear y mezclamos bien.
Ahora echamos las pasas, la avena y el coco rallado. Movemos hasta que quede todos bien mezclado. Con la ayuda de dos cucharas (o con las manos) hacemos bolitas y las colocamos en la bandeja del horno donde ya hemos colocado un papel de hornear (para que no se peguen las galletas).
Hornear ( con el horno precalentado) a 180 º durante 10-11 minutos y a disfrutarlas!!!!.
